TIPOS DE SUSHI

ABURI SUSHI
Nigir zushi flambeado

GUNKAN
Significa “buque de guerra” por su forma, este tipo de sushi consiste en un montículo de arroz de sushi y huevas de pescado o trozos de pescado fresco, envueltos en alga nori.

MAKI SUSHI
Rollito de arroz con alga, relleno de pescado, moluscos, verduras, etc.

NIGIRI ZUSHI
Puñado de arroz con loncha de pescado, verduras, etc.

URAMAKI
El arroz está en el exterior y el alga nori en el interior, se envuelve con todo tipo de ingredientes: semillas, vegetales, pescados, etc.
Sus variedades más conocidas son: california roll, philadelphia salmon, dragon crunch roll, tori wasa roll, pirikara maguro, tempura roll.

 

INGREDIENTES VEGETALES

ARROZ DE SUSHI
Arroz “Koshihikari”, cocido con agua de mineralización débil, aderezado con vinagre de arroz, azúcar y sal.

EDAMAME
Soja verde en vaina

HIJIKI
Algas hijiki negras, rico en minerales y proteínas

INARI ZUSHI
Bolsitas de soja frita rellena de arroz de sushi aderezado con mirin

MISO
Soja fermentada

SHIITAKE
Setas japonesas

TAKWAN
Rábano conservado en vinagre

WAKAME
Algas wakame, alto valor nutritivo, su formato más popular, ensalada Goma Wakame, con sésamo.

 

PESCADOS, MOLUSCOS Y CRUSTÁCEOS

BUTTERFISH
Pez mantequilla

EBI
Langostino

IKURA
Huevas de pez volador

MAGURO
Atún

MASAGO
Huevas de pez capelán

SAKE
Salmón

TOBIKKO
Huevas de pez volador

TAKO
Pulpo

UNAGUI
Anguila con salsa

 

BEBIDAS

MUGICHA
Té de cebada

MATCHA
Té verde en polvo

RYOKUCHA
Té verde

SAKE
Bebida alcohólica de arroz pulido, graduación alcohólica entre 13-16% vol.

UMESHU
Licor de ciruela

 

POSTRES

DORAYAKI
Pastelito de trigo relleno de judía roja

DAIFUKU
Pastelito de arroz relleno