TIPOS DE SUSHI
ABURI SUSHI
Nigir zushi flambeado
GUNKAN
Significa “buque de guerra” por su forma, este tipo de sushi consiste en un montículo de arroz de sushi y huevas de pescado o trozos de pescado fresco, envueltos en alga nori.
MAKI SUSHI
Rollito de arroz con alga, relleno de pescado, moluscos, verduras, etc.
NIGIRI ZUSHI
Puñado de arroz con loncha de pescado, verduras, etc.
URAMAKI
El arroz está en el exterior y el alga nori en el interior, se envuelve con todo tipo de ingredientes: semillas, vegetales, pescados, etc.
Sus variedades más conocidas son: california roll, philadelphia salmon, dragon crunch roll, tori wasa roll, pirikara maguro, tempura roll.
INGREDIENTES VEGETALES
ARROZ DE SUSHI
Arroz “Koshihikari”, cocido con agua de mineralización débil, aderezado con vinagre de arroz, azúcar y sal.
EDAMAME
Soja verde en vaina
HIJIKI
Algas hijiki negras, rico en minerales y proteínas
INARI ZUSHI
Bolsitas de soja frita rellena de arroz de sushi aderezado con mirin
MISO
Soja fermentada
SHIITAKE
Setas japonesas
TAKWAN
Rábano conservado en vinagre
WAKAME
Algas wakame, alto valor nutritivo, su formato más popular, ensalada Goma Wakame, con sésamo.
PESCADOS, MOLUSCOS Y CRUSTÁCEOS
BUTTERFISH
Pez mantequilla
EBI
Langostino
IKURA
Huevas de pez volador
MAGURO
Atún
MASAGO
Huevas de pez capelán
SAKE
Salmón
TOBIKKO
Huevas de pez volador
TAKO
Pulpo
UNAGUI
Anguila con salsa
BEBIDAS
MUGICHA
Té de cebada
MATCHA
Té verde en polvo
RYOKUCHA
Té verde
SAKE
Bebida alcohólica de arroz pulido, graduación alcohólica entre 13-16% vol.
UMESHU
Licor de ciruela
POSTRES
DORAYAKI
Pastelito de trigo relleno de judía roja
DAIFUKU
Pastelito de arroz relleno